Vylepšený proces lyofilizace{0}}
https://www.jinguofood.com/freeze-sušené-ovoce/mražené-sušené-pomeranč/sušené-grapefruit-plátky.html
lyofilizovaný-grep
S pokračujícím růstem trhu se zdravými svačinami a funkčními přísadami se lyofilizované-ovoce postupně stávají důležitým směrem vývoje v potravinářském průmyslu. Mrazem-sušený grapefruit se svým jedinečným chuťovým profilem a stabilními fyzikálně-chemickými vlastnostmi se stále více používá v občerstvení, nápojích, pečivu a složených potravinářských výrobcích.
Díky nízkoteplotní technologii vakuového lyofilizace-zachovává grapefruit během procesu dehydratace své přirozené aroma, zářivou barvu a vyváženou sladkou, kyselou a mírně hořkou chuť. Ve srovnání s tradičními metodami sušení se lyofilizační-sušení vyhýbá poškození ovocné tkáně a aromatických sloučenin způsobeným vysokými teplotami. Výsledkem je produkt s vynikající texturou, vzhledem a stabilitou.
V současné době se lyofilizovaný grapefruit-rozšířil z jediné formy občerstvení na různé aplikace, včetně přísad do ovocných čajů, komponentů za studena vařených nápojů a pečicích dekorací, což poskytuje větší příležitosti pro inovace produktů.